eG Forums -> Basic Knife Skills
. Sur le forum du magazine eGullet, un cours illustré des techniques de découpes de légumes au moyen de couteaux de cuisine. J’adore découper les légumes avec un bon couteau (cela fait partie de mes passions bizarres) et ce genre de tutorial. La technique de façonnage de champignons en bas de la page est tout particulièrement ésotérique.